Od vesnické kavárny k 26 000 objednávkám: Cesta značky Burger Guy s podporou Wolt Capital

Před šesti lety stál Andreas Tomazou v opuštěné kavárně svého dědečka v malé kyperské vesnici s pouhými 4 000 obyvateli. Měl k dispozici 1 000 eur, minimální vybavení a hlavu plnou nápadů. Vyhlídky nebyly zrovna dobré. Dnes je majitelem několika značek restaurací, pizzerie, prémiového konceptu smash burgerů, místa v obchodním centru, šesti ghost kitchen a dokonce i food trucku v Abú Dhabí. Jeho příběh je silným příkladem toho, jak vášeň, vytrvalost a správné partnerství mohou proměnit sen v prosperující firmu.

"STREET FOOD MŮŽE BÝT NĚKDY ROMANTICKÝ KONCEPT"

Návrat na začátek: naučit se pracovat na každé pozici

Dlouho před otevřením restaurace si Andreas představoval zcela jinou kariéru. V 18 letech se přestěhoval z Kypru do Anglie, kde hrál profesionálně fotbal. Tento plán zmařilo zranění.

Aby mohl zůstat ve Spojeném království, pracoval na všech možných pozicích v pohostinství. „Rok jsem myl nádobí. Poté odešel pizzař, tak jsem se naučil dělat pizzu. Pak jsem pracoval jako číšník v mexické restauraci, posléze jako kuchař v restauraci s hamburgery,“ říká. „Naučil jsem se pracovat na všech pozicích.“

Po ukončení studia přijal místo trenéra v USA, realita však neodpovídala jeho představám.

„Neměl jsem čas, peníze ani cíl,“ říká. „Tehdy jsem si uvědomil, že musím vybudovat něco pro sebe.“

Toto zjištění ho přimělo vrátit se na Kypr a začít znovu.

Nový začátek v klidné vísce

Na Kypru se Andreas rozhodl oživit zaprášenou kavárnu svého dědečka. Lidé jej považovali za blázna.

„Lidé mi říkali, že jsem se zbláznil, když jsem otevřel na konci světa. Ale věřil jsem ve svůj produkt.“

- Andreas Tomazou, zakladatel společnosti Burger Guy

Andreas měl už v té době na Instagramu skromný počet sledujících z cest, a tak toho využil k tomu, aby pozval své přátele a podělil se o to, co právě dělá. Zpráva se rozšířila rychleji, než čekal.

• Prvních několik večerů přineslo asi 10 hamburgerů.

• O několik týdnů později to bylo 30

• Pak 50

• Poté 100

• Nakonec kolem 200 za noc

Měl otevřeno jen tři hodiny denně, bez rozvozu, ale poptávka jasně ukázala jedno: vesnice byla jen začátek.

Přesun do města a větší riziko

Po roce působení ve vesnici investoval Andreas vše do větší provozovny Burger Guy v centru města. Byl to stejný koncept, jen na mnohem větší scéně.

„Pokud chcete uspět, musíte riskovat,“ říká. „Ale musíte také rozumět podnikání.“

Lokalita ve městě se stala oblíbenou zejména u studentů a mladých profesionálů. S rostoucími tržbami Andreas využil kapacitu své kuchyně k testování nových nápadů prostřednictvím ghost kitchen. Objednávky s doručením mu před investováním do fyzického prostoru pomohly pochopit, co zákazníci chtějí.

Ghost kitchen se staly součástí jeho strategie:

• Otestujte koncept rozvozem

• Vytvořte poptávku

• Pokud to funguje, otevřete si provozovnu

Z jedné z nich se nakonec stala restaurace v obchodním centru. Dalším se stal Hip-ster's, jeho prémiový koncept smash burgerů.

Současně se snažil splnit svůj dlouholetý sen dostat svou značku do zahraničí. Poté, co se seznámil s franšízovým partnerem, zahájil v Abú Dhabí provoz sezónního food trucku Burger Guy.

Myšlenka stojící za růstem: lidé jsou na prvním místě

Když se Andrease zeptáte, na co je nejvíce hrdý, nezmiňuje položky jídelního lístku ani místa, kde má provozovny.

„Personál. Jsou vším,“ říká. „Platím je dobře a mnozí jsou u mě už šest let.“

Zaměřuje se na spravedlivé odměňování, důvěru a klidnou kuchyni. „Nejsem šéf, který křičí. Mluvím s nimi jako s přáteli.“

Dalším pilířem je produkt. Pečlivě aktualizuje jídelní lístky, investuje do kvality a dbá na čistotu a konzistentnost provozu. A má jasno v tom, jak do toho všeho zapadá marketing:

„Dobrý produkt bez dobrého marketingu nefunguje. Dobrý marketing bez dobrého produktu nefunguje. Potřebujete obojí.“

Tato rovnováha pomohla jeho konceptům rychle se rozvíjet a později připravila půdu pro další fázi s Wolt Capital.

Zapojení Wolt: nejprve rozvoz, poté kapitál

Když Andreas otevřel provozovnu v centru města, stal se rozvoz zásadním. Wolt mu pomohl oslovit studenty, kancelářské pracovníky a sousedství, na místech, které se nenacházejí ve vzdálenosti, která se nedá ujít pěšky.

Postupem času si vybudoval úzký pracovní vztah se svým account manažerem Wolt.

„Můj account manager mě kontroluje, zajímá se o můj obchod a pomáhá mi zvyšovat prodej,“ říká.

Když tedy obdržel zprávu o společnosti Wolt Capital, rozhodl se zjistit více.

Wolt Capital poskytuje obchodníkům rychlý přístup k financování na základě historie jejich prodejů na Wolt, přičemž splátky se automaticky upravují podle toho, jak prodeje rostou nebo klesají.

Několik dní po podání žádosti prostřednictvím portálu Merchant obdržel nabídku a přijal zálohu ve výši 30 000 eur.

„Žádné nekonečné papírování,“ říká. „Bylo to jednoduché. Podmínky jsem znal od začátku.“

Využití kapitálu Wolt Capital k otevření pizzerie

Andreas se již v Neapoli naučil připravovat tradiční neapolskou pizzu. Potřeboval jen prostředky na otevření prodejny.

„Když jsem vydělal 30 000 eur, okamžitě jsem investoval. Pizzerie začala okamžitě vydělávat a splátky se mi vešly do cash flow.“

- Andreas Tomazou, zakladatel společnosti Burger Guy

Wolt Capital pro něj udělal dvě věci:

1. Urychlil plán, kterému už věřil

2. Snížil tlak spojený s měsíci spoření předtím, než se začalo jednat

„Měl jsem pocit, že se investice vyplatila, protože obchod se rychle rozjel,“ říká.

Pro Andrease partnerství s Wolt přesahuje rámec financování. „Wolt je nejlepší doručovací společnost na Kypru. Služba je spolehlivá. Můj account manager mě skutečně kontroluje, zajímá se o můj obchod a pomáhá mi navyšovat prodej.“

Dále je na jeho seznamu: multibrandový drive-through hub

Andreas se inspiroval konceptem, který viděl v Dubaji, a chce na Kypru vytvořit drive-through food park.

Myšlenka:

• Několik food trucků na jednom místě

• Sdílené skladování, zásobování a personál

• Rychlé vyzvednutí pro zákazníky i kurýry

• Více menu, hamburgery, pizza, káva, těstoviny, na jednom místě

„Provozovat sám jeden truck je těžké,“ říká. „Ale pět nebo šest dohromady může opravdu fungovat.“

Očekává, že Wolt Capital bude hrát důležitou roli při rozjezdu tohoto projektu.

Andreasova rada ostatním majitelům firem? „Musíte vědět, jak s penězi naložit,“ říká. „Pokud čísla dávají smysl, berte to. Pokud ne, tak to nedělejte.“