Základy návrhu jídelních lístků: tipy, jak zvýšit tržby a hodnotu objednávek

V odvětví rozvozu jídla panuje silná konkurence. Váš jídelní lístek je tudíž více než jen seznam jídel. Je to hlavní faktor pro úspěch vaší restaurace. Když použijete techniky chytrého návrhu jídelních lístků, můžete zákazníky nasměrovat ke dražším položkám, podpořit větší objednávky a celkově zvýšit spokojenost zákazníků. V tomto průvodci prozkoumáme základní tipy pro návrh jídelních lístků, které vám pomohou optimalizovat svou nabídku na platformě Wolt. Získáte tak spokojené zákazníky a větší objednávky.

1. Upřednostněte položky s vyšší cenou

Když zákazník otevře váš jídelní lístek, jako první by měl vidět položky, které vašemu podniku přinesou nejvyšší zisk. Není to však jen o cenách. Jde o to, abyste vyzdvihli položky, které nabízí nejlepší rovnováhu mezi ziskovostí a atraktivitou.

• Začněte s propagačními akcemi a kombinacemi: Přímo nahoře představte své speciální akce pro platformu Wolt, nabídky pro konkrétní místa a kombinace jídel. Měly by upoutat pozornost zákazníků a zvýšit průměrnou hodnotu objednávky. Tyto nabídky si představte jako své největší hvězdy, kterým nelze odolat a stojí v centru pozornosti.

• Oblíbené nebo personalizované položky: Platforma Wolt automaticky na základě minulých objednávek vyzdvihuje to, co si zákazníci oblíbili. Svá oblíbená jídla si tak mohou snadno objednat znovu. Tyto známé tipy pravděpodobně povedou k prodeji, obzvlášť když jim na jídelním lístku vyhradíte prémiové místo.

2. Po položkách s vyšší cenou vytvořte logický tok

Jakmile zákazníky přilákáte pomocí nejprodávanějších položek a akcí, měli byste je intuitivním způsobem provést zbytkem nabídky. Pomocí logického toku udržíte pozornost zákazníků a snížíte pravděpodobnost, že před dokončením objednávky odejdou.

• Předkrmy: Začněte malými pokrmy, které připraví půdu pro hlavní jídlo.

• Saláty/polévky: Pokračujte lehkými a osvěžujícími jídly, která připraví chuťové pohárky na hlavní chod.

• Hlavní jídla: Ta tvoří základ jídelního lístku. Hlavní jídla uspořádejte podle popularity nebo personalizovaných doporučení, abyste zákazníkům usnadnili rozhodování.

• Přílohy: Nabídněte také další jídla, která se hodí k hlavním jídlům a mohou zlepšit celkový zážitek zákazníka.

• Dezerty a nápoje: Zakončete to sladkou tečkou. Jídelní lístek zakončete dezerty a nápoji. Jde o položky s vyšší marží, které zákazníci často přidávají před dokončením objednávky.

3. Optimalizujte délku a rozsah nabídky

Pokud jde o velikost jídelního lístku, důležité je udržet rovnováhu. Pokud zákazník spatří příliš mnoho možností, bude pro něj obtížné si něco vybrat. Příliš malá nabídka naopak omezuje jeho volbu a vede k nižší velikosti objednávky.

• Zaměřte se na 100% pokrytí jídelního lístku: Ujistěte se, že každá položka, kterou máte v nabídce přímo ve svém podniku, bude k dispozici také na platformě Wolt. Zákazníci by měli mít možnost objednat si vše z vaší nabídky bez ohledu na to, zda přijdou osobně, nebo objednávají online. Rychlý tip: Když u hlavních jídel použijete více obrázků, míra konverze se podle našich údajů může zvýšit až o 9 %. V tomto článku naleznete osvědčené postupy pro přidání, úpravu a aktualizaci fotografií na platformě Wolt, které podpoří růst tržeb.

• Optimální velikost nabídky: Slušným výchozím bodem je pro většinu podniků 50 položek. Zákazníci tak získají dostatečný výběr, ale nebude to pro ně příliš obtížná volba. Podle našich dat je ideální mít v jídelním lístku 60 až 120 položek. Menší podniky by se však měly snažit, aby měly dostatečnou a zajímavou nabídku. Důležité jsou také stručné a srozumitelné kategorie. Usnadňují rozhodování a zákazníci díky nim rychle najdou to, na co mají právě chuť.

4. Používejte popisný jazyk

Slova dokážou z jednoduché volby jídla udělat něco, co musíte mít. Díky správným popisům bude každá položka mnohem lákavější.

• Vykreslete obrázek: Nepoužívejte obecné popisy. Místo „grilovaný kuřecí sendvič“ zkuste použít například „sendvič s kuřecím masem grilovaným na ohni s majonézou s uzenými chilli papričkami“. Tím v hlavě zákazníka vytvoříte představu, které nebude moci odolat.

• Zapojte více smyslů: Používejte slova, díky kterým si zákazníci sáhnou, přivoní a ochutnají jídlo, ještě než si jej objednají. Slova jako např. „křupavý“, „šťavnatý“, „sametový“ nebo „pikantní“ dokážou jídlo oživit.

• Zdůrazněte, co je na jídle speciálního: Pokud ve svém pokrmu používáte čerstvé, místní nebo prémiové ingredience, nezapomeňte to vyzdvihnout! Tím nejen získáte důvěru zákazníka, ale také ospravedlníte vyšší cenu.

• Uveďte velikost porcí: U pokrmů pro více osob nebo pouze pro jednoho strávníka povězte zákazníkům, co mohou očekávat. I taková maličkost, jako je počet osob, pro které je položka určena, může zákazníkům pomoci v rozhodování.

5. Nezapomeňte na dezerty a nápoje

Dezerty a nápoje často dávají zákazníci do svých košíků naposledy. Ty však výrazně přispívají ke zvýšení celkové hodnoty objednávky. Podle našich dat mohou tyto položky s vysokou marží zvýšit konečný účet až o 15 %.

Do jídelního lístku vždy přidejte lákavý výběr sladkostí a nápojů. Může jít například o dekadentní čokoládový dort nebo osvěžující ledový čaj. Tyto závěrečné doplňky mohou z jednoduchého jídla udělat luxusní zážitek. Dezerty a nápoje navíc dokážeme ve společnosti Wolt snadno přepravit. Naše moderní doručovací tašky jsme navrhli tak, aby je dokázaly udržet ve správné teplotě a zůstaly čerstvé a atraktivní.

Závěr

Zvládnutí návrhu jídelních lístků je neustálý proces, který vám může přinést ovoce. Strategickým návrhem jídelního lístku získáte nejen spokojenější zákazníky, ale také podpoříte hodnotnější objednávky. Mějte na paměti, že skvěle navržený jídelní lístek je vaším bezproblémovým prodejcem, který povede zákazníky k volbám výhodným pro ně i pro vás.