Podstawy tworzenia menu: wskazówki dotyczące up-sellingu i zwiększania wartości zamówienia

W pełnym konkurencji świecie dostaw gastronomicznych online Twoje menu to coś więcej niż tylko lista dań – jest kluczem do sukcesu Twojej restauracji. Stosując inteligentne techniki projektowania menu, możesz prowadzić klientów do produktów o wysokiej wartości, zachęcać ich do składania większych zamówień i tworzyć bardziej satysfakcjonujące wrażenia kulinarne. W tym przewodniku przedstawimy podstawowe wskazówki dotyczące projektowania menu, które pomogą Ci zoptymalizować ofertę w Wolt, dzięki czemu każdy klient będzie zadowolony, a Twoje zamówienia zyskają na popularności.

1. Nadaj priorytet produktom o dużej wartości

Po otwarciu menu klient powinien zauważyć jako pierwsze to, co zapewnia najwyższą wartość dla Twojej firmy. I nie chodzi tylko o ceny – ważne jest też przedstawienie produktów, które oferują najlepszy stosunek opłacalności do atrakcyjności.

• Zacznij od promocji i zestawów: wyróżnij na samej górze swoje oferty specjalne w Wolt, okazje związane z konkretnym miejscem, czy też zestawy. Mają one na celu zwrócenie uwagi klienta i zwiększenie średniej wartości zamówienia. Pomyśl o nich jako o nagłówkach swojego menu — kuszących i będących w centrum uwagi.

• Popularne lub spersonalizowane produkty: Wolt automatycznie wyróżnia ulubione produkty Twoich klientów na podstawie ich wcześniejszych wyborów, ułatwiając im ponowne złożenie zamówienia. Jest bardziej prawdopodobne, że produkty znane już klientom doprowadzą do sprzedaży — zwłaszcza gdy będą na pierwszym miejscu w Twoim menu.

2. Stwórz logiczną ścieżkę zaraz po produktach o wysokiej wartości

Po zwróceniu uwagi klientów na najlepsze oferty ważne jest, aby przeprowadzić ich przez pozostałe oferty w intuicyjny sposób. Logiczna ścieżka podtrzymuje zaangażowanie klientów i minimalizuje ryzyko rezygnacji z zamówienia.

• Przystawki: rozpocznij od małych dań, które rozbudzą apetyt.

• Sałatki/zupy: następnie umieść lekkie, orzeźwiające pozycje, które przygotują podniebienie na główny posiłek.

• Dania główne: serce Twojego menu. Ułóż dania główne według popularności lub spersonalizowanych sugestii, aby ułatwić podejmowanie decyzji.

• Dodatki: pamiętaj o dodatkach, które dobrze skomponują się z daniami głównymi, poprawiając ogólne wrażenia kulinarne.

• Desery i napoje: zakończ ze słodkim akcentem. Na końcu umieść desery i napoje — produkty o wysokiej marży, które klienci często dodają do swoich posiłków.

3. Zoptymalizuj długość i dostępność menu

Jeśli chodzi o wielkość menu, kluczem jest zachowanie równowagi. Zbyt wiele opcji może przytłoczyć klientów, natomiast zbyt mało ograniczy ich wybór, co może zmniejszyć wielkość zamówienia.

• Dąż do 100% dostępności menu: upewnij się, że każdy produkt dostępny w lokalu jest też dostępny w Wolt. Klienci powinni mieć zawsze dostęp do wszystkich ofert – niezależnie od tego, czy jedzą na miejscu, czy też zamawiają posiłek online. Wskazówka: według naszych danych zwiększenie dostępności dań głównych może zwiększyć współczynnik konwersji lokalu nawet o 9%. Przeczytaj ten artykuł, aby poznać sprawdzone metody dodawania, edytowania i aktualizowania zdjęć menu w Wolt w celu uzyskania optymalnego wpływu na sprzedaż.

• Optymalna wielkość menu: dla większości lokali posiadanie ponad 50 pozycji jest dobrym punktem wyjścia, aby oferta była wystarczająco różnorodna bez przytłaczania klientów. Według naszych danych, menu zawierające od 60 do 100 pozycji triumfują. W przypadku mniejszego lokalu musisz mieć wystarczająco dużo opcji, aby nie stracić zainteresowania klientów. Najważniejsze są proste i zwięzłe kategorie — pomagają one zmniejszyć zmęczenie decyzyjne i ułatwiają klientom szybkie znalezienie tego, na co mają ochotę.

4. Używaj obrazowego języka

Słowa mają moc, aby przemienić proste danie w kuszącą opcję. Odpowiednie opisy mogą poprawić atrakcyjność menu i zwiększyć apetyt Twoich klientów.

• Zobrazuj danie: zapomnij o ogólnych opisach. Zamiast pozycji „Kanapka z grillowanym kurczakiem” spróbuj na przykład „Kanapka z kurczakiem przygotowanym na grillu, z dodatkiem majonezu chipotle”. Chodzi o stworzenie obrazu, któremu nie sposób się oprzeć.

• Uwzględnij różne zmysły: używaj słów, dzięki którym klienci mogą poczuć smak, zapach i konsystencję dania, zanim jeszcze złożą zamówienie. Spróbuj pobudzić wyobraźnię, opisując potrawy jako „chrupiące”, „soczyste”, „aksamitne”, „wyraziste”…

• Podkreśl wyjątkowość: jeśli przygotowujesz dania ze składników świeżych, lokalnych lub premium, wyróżnij tę informację. Nie tylko zwiększa ona wartość oferty, ale także buduje zaufanie i uzasadnia cenę.

• Opisz wielkość porcji: dzięki temu klienci będą wiedzieli, czy mogą się podzielić daną potrawą, czy raczej jest to porcja dla jednej osoby. Może to być liczba sztuk albo informacja, dla ilu osób jest to porcja – ten drobny szczegół może zachęcić do zwiększenia zamówienia.

5. Pamiętaj o deserach i napojach

Desery i napoje to zwykle ostatnie produkty dodawane do koszyka, ale odgrywają one kluczową rolę w zwiększeniu całkowitej wartości zamówienia. W rzeczy samej, nasze dane pokazują, że te pozycje o wysokiej marży mogą zwiększyć wartość rachunku nawet o 15%.

Pamiętaj, aby uwzględnić w menu kuszącą ofertę słodkości i napojów. Czy będzie to wykwintne ciasto czekoladowe, czy też orzeźwiająca herbata mrożona – ten ostatni akcent może zamienić prosty posiłek w wyszukane doznania kulinarne. Ponadto desery i napoje są bezpieczne podczas dostawy z Wolt – nasze nowoczesne torby zaprojektowano tak, aby utrzymywać idealną temperaturę produktów. Dzięki temu docierają one do klientów świeże i gotowe do spożycia.

Podsumowanie

Opanowanie sztuki projektowania menu to nieustanny proces, który może przynieść znaczące korzyści. Jeśli strategicznie zaprojektujesz swoje menu, poprawisz doświadczenia klientów, a także zwiększysz wartość zamówień. Pamiętaj, że dobrze przygotowane menu to Twój cichy sprzymierzeniec, subtelnie prowadzący klientów do dokonywania wyborów, które przynoszą korzyści zarówno im, jak i Twojej firmie.