飲食店のメニュー作成のポイント：売上アップにつながるメニューをつくりましょう
飲食店にとってメニューは、お客様に興味をもってもらうために大切です。特に、オンラインで注文を受ける場合、お店の雰囲気や接客で印象を残すことができないため、アプリやWebサイトにのせるメニュー写真だけでお客様を惹きつけなければなりません。
レストラン、パン屋、カフェなど、お店のジャンルを問わず、メニューの魅せ方で、客数や客単価、購入頻度などが変わることもあります。ここでは、お客様の目を惹きつけるだけでなく、リピーターを増やせるようなメニューのつくり方についてご説明します！
おいしそうな写真で興味をそそる
食べたばかりでも、おいしそうなお料理を目の前にしたら、「まだ食べられる！」と思いませんか？思わず食べたくなるような料理の写真をメニューにのせることで、同じような効果を期待できます。
💡 知っていますか？Woltに出店している飲食店の中には、人気メニューの高品質な写真をのせて、注文率を最大約9%改善したお店もあります。写真は、売上を伸ばすための大切な要素です。メニュー作成の基本的な考え方については、「メニュー作成の基本」をお読みください。
光を意識する：料理を撮影する時は、なるべく自然光を使いましょう！料理の色や質感が自然に映し出されます。自然光が使えない場合は、ソフトボックスライトやLEDライトを使うと、鮮明で見栄えのよい写真が撮れます。
角度を変える：料理に合わせて、適切な角度で撮影しましょう！例えば、ピザのような平べったい料理は、真上から全体を撮るのがおすすめです。肉汁があふれそうな厚みのあるハンバーガーは、45度の角度で撮ると、立体感のある写真になります。
統一感を出す：撮影する時は、場所や構図を決めて撮影しましょう！それぞれのお料理の写真が同じ雰囲気で撮影されていると、全体的に洗練されたメニューに仕上がります。
💡 すでにWoltの加盟店として登録されていますか？加盟店様向けのこちらの記事（*リンク先は英文です）では、Woltでのメニュー写真の登録方法や、編集・更新の方法をご紹介しています。ぜひ参考にしてください。
食べてみたくなる言葉を使う
食べ物のことを伝えるのに、言葉選びは重要です。シズル感のある表現を使えば、料理の印象を「食べたいかも」から「絶対に食べたい」に変えることも可能です！
イメージできるように：例えば、「トマトソースのスパゲッティ」と「完熟トマトとバジルのソースで仕上げた自家製スパゲッティ」なら、後者の方が、より料理のイメージがわいて、味わってみたい気持ちにならないでしょうか？
五感に訴える：実際に料理を目の前にしなくても、味や香り、食感が想像しやすい言葉を使うと、食欲をそそることができます。例えば「さっくり」、「ジューシー」、「とろける」、「ピリ辛」などです。
こだわりを強調する：地元の新鮮野菜や高級食材の使用など、料理へのこだわりがあれば、ぜひ伝えましょう。お客様は、価格に対して納得しやすくなりますし、安心感にもつながります。
何人前の分量か示す： 前菜や一品料理、大皿のメニューについては、個数や何人前の分量になるかをメニューに表記しましょう。お客様にとっては、どれくらいの量を注文したかの目安になり、場合によっては、追加の注文を誘うこともあるでしょう。
お客様の視線に合わせてメニューを構成
お店の売りたい商品に、自然とお客様の視線が引き寄せられるようなメニューの構成を考えると、売上アップにつなげることができます。
売りたい商品を目立たせる：人の視線の動き方を考えると、メニュー表には、お客様の目に留まりやすい場所があります。その場所に、お店の売りたい商品を配置すると、お客様に選んでもらえる確率を高められます。
看板メニューを押し出す：他のお店にはない独自のメニューを押し出すことで、お客様が注文するきっかけをつくり、お店の個性もアピールできます。
実店舗と同じメニューを提供する：実店舗を利用しても、デリバリーを注文しても、同じメニューから商品を選べるようにすると、お客様の満足度を高めることができます。
💡 知っていますか？ Woltのデータによると、注文の最後に追加されやすいデザートやドリンクを提供して、最終的な注文金額を最大約15％増やしたお店もあります。Woltの レストラン管理画面 では、どの商品で効率的に利益を出せているか、確認することができます。
Webサイトにのせるオンラインメニューの作り方
Webサイトやアプリなど、オンラインで掲載するメニューは、お店の顔とも言えます。店内メニューと同じくらい見やすいメニューにすれば、売上アップの効果も期待できます。画面上で直感的に操作できて、内容がわかりやすく、簡単に注文できるオンラインメニューを作りましょう！
カテゴリー別に整理する：おつまみ・前菜、メイン料理、デザートなどカテゴリー別に品目を分けると、お客様は、探している商品が見つけやすくなります。
検索可能にする：検索機能を追加すると、お客様は、ほしい商品をすぐに見つけることができます。
スマホに対応する：外出先からスマートフォンで注文するお客様が増えています。メニューは、どんなデバイスで見ても、特にスマートフォンで見たときに、きれいに表示されることを確認しましょう。
SEO対策をする：Webサイトにのせるメニューを作成する時は、ページの見出しや本文にキーワードを入れるようにしましょう。基本的な対策ですが、検索結果で上位表示されやすくなり、より多くのお客様にお店を見つけてもらいやすくなります。
💡 ミニ統計： 消費者の約61％（*WebFX社調べ。リンク先は英文サイトとなります）は、スマホ対応のECサイトから購入する傾向があると答えています。つまり、お客様にとって利用しやすいスマホ対応のオンラインメニューを用意することで、お店の売上アップを期待できます。Woltのサービスの１つである「Woltストアフロント」を利用すると、どんなデバイスでも見やすい、お店のイメージも伝わるモバイルオーダーサイトを作ることができ、注文率の改善が見込めます。
おわりに
飲食店のメニューは、単に、提供している商品の一覧ではありません。工夫次第で、お店の売上を伸ばすことができます！魅力的な写真や文章、構成のほか、Webサイト上での見やすさも意識することで、お客様を惹きつけて、リピーターにするようなメニューを作ることができます。
Woltの レストラン管理画面では、お店の売上や売れ行きが好調なメニューを簡単に確認できるだけでなく、お客様と直接やりとりして、サービスや商品の改善につなげることができます。メニューが作成できたら、次は、「Woltストアフロント」を使って、お店のWebサイトにモバイルオーダーを導入してみませんか？ぜひ、この機会にはじめましょう！