"Parim õlu on see, mida tahad juua": Hop&Hen, Tallinn

Tere tulemast Hop&Hen’i – Tallinna lemmikpaik krõbekana ja käsitööõlle nautimiseks, varem tuntud kui Mikkeller Viru. Seda elavat toidukohta juhib 29-aastane Vlad Borouhhin, kes on tänavatoidu entusiast ja oskab mugavustoidust luua tõelise maitseelamuse.

Teekond eduni üle kivide ja kändude, mida toetab armastus maitsva kana vastu

Vladi tee toidumaailma on sama maitsekas, kui tema road. Kolides 17-aastaselt Londonisse, avas ta oma esimese tänavatoidukoha vahetult enne COVID-it. Alguses pakkus ta hommikusöögi wrappe, kuid kui menüüsse lisandus praekana-wrap, kasvas müük hüppeliselt. "Nägime, et praekana on tulevik," ütleb ta.

Londonist Tallinnasse kolimine oli suur samm. Armastus praekana vastu ja abikaasa toetus, kellel on sama suur kirg käsitööõlle vastu, innustasid Vladi ühendama jõud oma vana sõbra Tarassiga. Ta soovis, et Vlad tuleks Tallinnasse ja aitaks tal tuua praekana massidesse Hop&Hen’i avamisega. See oli võimalus tuua Londoni menüüst inspireeritud maitsed uue publiku ette, kuid see teekond polnud alati lihtne.

Toidukoha pidamine tänapäeval pole nõrkadele. Turismi languse ja inflatsiooni kasvu tõttu on Vladil tulnud silmitsi seista mitmete takistustega. "Praeguses majanduslikus olukorras mõtlevad inimesed hoolikamalt, kuhu nad oma raha kulutada tahavad. Meie eesmärk on näidata, et meie oleme just see õige koht, kus nad saavad leida parimaid maitseid ja mugavustunnet," selgitab ta.

Woltiga liitumine 2022. aasta augustis tõi suure tõuke. Wolt Awards auhinna — mis tõstab esile kogukonna poolt eriti armastatud poode ja restorane — võit uustulnukate kategoorias oli pöördepunkt, mis kolmekordistas nende müüke ja suurendas klientide arvu. "See oli meie jaoks oluline pöördepunkt," märgib Vlad.

Kasvuteel koos Woltiga

Praekana populaarsus on tõusuteel, seda toetab kiir- ja mugavustoidu trend. "Inimestel on vaja usaldusväärset mugavust ja miski ei paku paremat naudingut kui värske ja kvaliteetne praekana," ütleb Vlad.

Londonis populaarse kanapoe kultuuri eeskujul soovib Vlad Tallinnas luua sarnase kogukonna tunnetuse. "Praekana on väga sotsiaalne toit – seda saab jagada pere ja sõpradega. See ongi meie eesmärk," lisab ta.

Kohaletoimetamine mängib Hop&Hen kasvus suurt rolli, moodustades ligikaudu 50% nende müügist. Vlad’il olid varasemate kogemuste tõttu teiste platvormidega kahtlused kojuveoteenuste osas, kuid Wolt tõestas end olevad erinev. 

"Wolti ulatus on hämmastav"

"Wolti Mercant äpp aitab meil müüke jälgida ja inventari tõhusalt hallata. Kampaaniate tööriistad annavad müügi ja kaasatuse osas kohese efekti." Vlad hindab oma kontohalduri, Roberti, personaalsust ja väärtustab otsesuhtlust ning tuge.

Üks Vlad’ lemmiklugusid räägib lojaalsest kliendist, Joosepist, kes tellib nagu kellavärk, igal esmaspäeval, nende eriti vürtsikaid tiibu. "Tunneme tema tellimused Woltis kohe ära ja paneme alati midagi lisaks. Jõulude ajal saatsime talle isegi tasuta pidusöögi," jagab Vlad.

Brändi ehitamine ja laienemisplaanid

Hop&Hen plaanib laieneda Tallinna piires ja võimalusel ka rahvusvaheliselt. Bränd areneb, et köita nooremat publikut, samas säilitades oma põhikontseptsiooni. Vladi nõuanne teistele ettevõtjatele on lihtne:

"Loo oma kogukond, hoia klientidega ühendust ja küsi alati tagasisidet.”

Woltiga seoses loodab Vlad, et väikeste ettevõtete toetust suurendatakse veelgi. "Toetame rohkem väikseid ettevõtteid. Me ei ole omavahel konkurendid; töötame kõik koos," ütleb ta.