Menun suunnittelun perusteet: Katso vinkit lisämyyntiin ja tilausarvon kasvattamiseen

Ruokakuljetusten maailmassa menusi ei ole vain lista annoksia – se on ratkaiseva työkalu ravintolasi menestymisessä. Älykkäällä menusuunnittelulla voit ohjata asiakkaita suosituimpiin ja arvokkaampiin annoksiin, kannustaa suurempiin tilauksiin ja parantaa asiakkaidesi ruokailukokemusta. Tässä oppaassa tarjoamme hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla voit optimoida tarjontasi Woltissa ja lisätä tilausten määrää sekä asiakastyytyväisyyttä.

1.   Nosta arvokkaimmat annokset näkyville

Menusi ensimmäisten annosten tulisi olla niitä, jotka tuottavat eniten arvoa liiketoiminnallesi. Tärkeää ei ole pelkkä hinta, vaan niiden annosten esille tuominen, joissa kannattavuus ja houkuttelevuus kohtaavat.

• Aloita tarjouksilla ja comboilla Esittele ensimmäisenä Woltin erikoistarjoukset, paikalliset kampanjat ja combot. Ne herättävät asiakkaiden huomion ja auttavat kasvattamaan tilauksen keskiarvoa. Nämä ovat ruokalistasi houkuttelevimpia kohtia, jotka kannattaa tuoda esiin selkeästi.

• Suositut tai räätälöidyt tuotteet Wolt korostaa asiakkaiden suosikkivalintoja heidän aikaisempien tilaustensa perusteella, mikä helpottaa ostamista. Tuttujen vaihtoehtojen korostaminen näkyvällä paikalla lisää myynnin todennäköisyyttä.

2.   Tämän jälkeen voit järjestää menun loogisesti

Kun olet houkutellut asiakkaat sisään suosituilla annoksilla ja tarjouksilla, on tärkeää ohjata heitä muunkin tarjonnan pariin loogisella tavalla. Johdonmukainen rakenne pitää asiakkaan kiinnostuneena ja vähentää keskeytyneiden tilausten riskiä.

• Alkupalat: Aloita pienillä annoksilla, jotka luovat tunnelmaa aterialle.

• Salaatit/keitot: Jatka kevyillä ja raikkailla vaihtoehdoilla, jotka valmistelevat makuaistia pääruokia varten.

• Pääruoat: Menusi sydän. Järjestä pääruoat suosituimpien tai räätälöityjen ehdotusten mukaan helpottaaksesi valintaa.

• Lisukkeet: Tarjoa pääruokien kanssa yhteensopivia lisukkeita, jotka täydentävät ateriaa.

• Jälkiruoat ja juomat: Päätä makeasti. Nosta esiin jälkiruoat ja juomat – nämä korkeakatteiset tuotteet täydentävät aterian usein asiakkaan mielestä täydellisesti.

3.   Optimoi ruokalistan pituus ja kattavuus

Menun koossa tasapaino on tärkeää. Liian laaja valikoima voi hämmentää asiakkaita, kun taas liian suppea voi rajoittaa valintoja ja pienentää tilauksen kokoa.

• Tavoittele 100 % menupeittoa: Varmista, että kaikki ravintolassasi tarjolla olevat annokset löytyvät myös Woltista. Asiakkaiden tulisi päästä käsiksi koko valikoimaasi riippumatta siitä, tilaavatko he verkossa vai ruokailevat paikan päällä.

• Nopea vinkki: Pääruokien kuvien lisääminen voi nostaa myyntipaikkasi konversioprosenttia jopa 9 %. Katso parhaat vinkit menukuvien lisäämiseen, muokkaamiseen ja päivittämiseen Woltissa maksimoidaksesi myynnin tästä artikkelista.

• Optimaalinen menun koko: Useimmille ravintoloille yli 50 tuotteen menu on hyvä lähtökohta tarjota riittävästi vaihtoehtoja ilman, että asiakkaat hämmentyvät. Datan mukaan 60–120 tuotteen valikoima on optimaalinen, mutta pienempien ravintoloiden kannattaa keskittyä riittävään vaihteluun. Selkeät ja tiiviit kategoriat ovat avainasemassa – ne helpottavat asiakkaiden päätöksentekoa ja auttavat heitä löytämään nopeasti juuri sen, mitä he haluavat.

4.   Käytä kuvaavaa kieltä

Sanat voivat muuttaa annoksen yksinkertaisesta valinnasta vastustamattomaksi herkuksi. Oikeanlaiset kuvaukset nostavat menusi tasoa ja tekevät jokaisesta annoksesta houkuttelevamman.

• Maalaa kuva: Vältä geneerisiä kuvauksia. Esimerkiksi “Grillattu kanaleipä” voi muuttua “Avotulella grillattu kanaleipä savuisella chipotle-majoneesilla.” Tavoitteena on luoda mielikuva, joka tekee annoksesta vastustamattoman.

• Herätä aistit: Käytä sanoja, jotka saavat asiakkaan maistamaan, haistamaan ja tuntemaan annoksen jo ennen tilausta. Ajattele esimerkiksi sanoja kuten “rapeaa,” “mehevää,” “samettista” tai “piristävää”, jotka herättävät annoksesi eloon.

• Korosta erityisyyttä: Jos annoksessasi käytetään tuoreita, paikallisia tai laadukkaita raaka-aineita, tuo se esiin. Tämä lisää arvoa, rakentaa luottamusta ja perustelee hinnan.

• Mainitse annoskoko: Kerro, onko annos suunniteltu jaettavaksi vai yksin nautittavaksi. Esimerkiksi annospalojen määrä tai arvio siitä, montako ruokailijaa annos palvelee, voi auttaa asiakasta lisäämään tilaukseensa enemmän.

5.   Muista jälkiruoat ja juomat

Jälkiruoat ja juomat saattavat olla asiakkaan viime hetken lisäyksiä ostoskoriin, mutta niiden vaikutus tilauksen kokonaisarvoon on merkittävä. Datan perusteella nämä korkean katteen tuotteet voivat nostaa tilauksen loppusummaa jopa 15 %.

Houkutteleva jälkiruoka- ja juomavalikoima on tärkeä osa ruokalistaasi. Suklaakakku, jäätee tai muut pienet lisäykset voivat tehdä yksinkertaisesta ateriasta täydellisen kokonaisuuden. Lisäksi Woltin modernit kuljetuskassit varmistavat, että tuotteesi saapuvat perille juuri oikeassa lämpötilassa ja tuoreina.

Johtopäätös

Ruokalistasuunnittelu on taito, jonka jatkuva kehittäminen tuo pitkällä aikavälillä huomattavia hyötyjä. Hyvin suunniteltu menu parantaa asiakaskokemusta ja kasvattaa myyntiä. Näkymättömän myyjän tavoin se ohjaa asiakkaita tekemään juuri niitä valintoja, jotka hyödyttävät sekä heitä että sinua.