Γιατί οι πωλήσεις ποτών για την εορταστική περίοδο ξεκινούν νωρίς και πώς μπορείτε να προετοιμαστείτε

Μια περίοδος για πρώιμους εορτασμούς

Αυτή η εποχή του χρόνου έχει κάτι που κάνει τους ανθρώπους να θέλουν να υψώσουν τα ποτήρια τους. Ένα χαλαρό ουίσκι στο σπίτι, μια ξεχωριστή φιάλη για τον οικοδεσπότη ή μια σαμπάνια για τη μεγάλη αντίστροφη μέτρηση. Και πλέον ο κόσμος δεν περιμένει μέχρι την τελευταία στιγμή. Παραγγέλνει νωρίτερα. Κάνει πιο ποιοτικές, premium επιλογές.

Εξετάσαμε τα δεδομένα παραγγελιών της Wolt σε όλη την Ευρώπη και οι αριθμοί το επιβεβαιώνουν: οι πελάτες σχεδιάζουν εκ των προτέρων, αγοράζουν φιάλες καλύτερης ποιότητας και συνεχίζουν το πάρτι μέχρι το τέλος του έτους.

Αυτά είναι καλά νέα αν έχετε εστιατόριο ή κάβα ποτών και συνεργάζεστε με τη Wolt. Και αυτό επειδή έχετε δύο μεγάλες ευκαιρίες ανά κύματα: αυτούς που κάνουν σχέδια νωρίς και τους πελάτες της τελευταίας στιγμής. Δείτε τι βλέπουμε εμείς και τι μπορείτε να κάνετε για να το εκμεταλλευτείτε στο έπακρο.

Όταν η ζήτηση είναι προ των πυλών (σε δύο διαφορετικά κύματα)

Οι πελάτες δεν κάνουν τις αγορές τους σε μόνο μία ημέρα. Εμείς διακρίνουμε δύο κύματα για να κάνετε ανάλογα τον προγραμματισμό σας:

• Κύμα 1: Πρόωρες αγορές δώρων (αρχές-μέσα Δεκεμβρίου): Οι premium φιάλες και τα σετ δώρων αρχίζουν να ανεβαίνουν στις προτιμήσεις. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν σε απόθεμα και ότι είναι εύκολο να τα βρείτε.

• Κύμα 2: Αγορές της τελευταίας εβδομάδας (24-31 Δεκεμβρίου): Οι παραγγελίες αυθημερόν κορυφώνονται για τις συγκεντρώσεις και το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς. Δώστε προτεραιότητα στα προϊόντα με τη μεγαλύτερη ζήτηση (αφρώδη, μπύρες, ποτά ανάμειξης, πάγος), επεκτείνετε το ωράριο αν μπορείτε και τηρείτε με ακρίβεια τα χρονικά περιθώρια διανομών.

💡 Τι να κάνετε τώρα:

Κάντε στον σχεδιασμό σας και για τα δύο κύματα. Εφοδιαστείτε με τα εορταστικά δώρα και προωθήστε τα από τις αρχές Δεκεμβρίου και, στη συνέχεια, αυξήστε την προβολή σας κατά τις τελευταίες 10 ημέρες, όταν η ζήτηση θα χτυπήσει κόκκινο.

Οι πελάτες ξοδεύουν περισσότερα για λιγότερες και καλύτερες φιάλες

Αν μία είναι η τάση που καθορίζει αυτή την εορταστική περίοδο, αυτή είναι η ποιότητα έναντι της ποσότητας. Σε όλη την Ευρώπη, τα στοιχεία της Wolt δείχνουν ότι οι πελάτες ξοδεύουν περισσότερα, επιλέγοντας premium αποστάγματα, εκλεκτά κρασιά και εορταστικές σαμπάνιες πιο συχνά από ποτέ.

Οι αριθμοί λένε πάντα την αλήθεια. Τον Δεκέμβριο, οι παραγγελίες για Macallan αυξήθηκαν κατά +283%, για Glenfiddich κατά +586% και για Moët & Chandon κατά +266%. Οι πελάτες γιορτάζουν από πρόθεση, επιλέγοντας ποτά υψηλότερης ποιότητας που μετατρέπουν τις συγκεντρώσεις σε λαμπερές εκδηλώσεις.

💡 Τι να κάνετε τώρα:

• Δώστε προτεραιότητα στα premium προϊόντα: Τοποθετήστε αυτές τις φιάλες σε σημεία που ο κόσμος μπορεί εύκολα να τις βρει.

• Δώστε προσοχή στις συσκευασίες: Πώς σας φαίνεται το «Luxury Cocktail Kit» ή το «Holiday Sparkling Set»; Προφανή ονόματα με απλές περιγραφές.

Εκμεταλλευτείτε στο έπακρο τη διάθεση προσφοράς δώρων

Μία από τις μεγαλύτερες αλλαγές που είδαμε; Ο κόσμος επιστρατεύει τη Wolt για να στείλει τα δώρα. Ειδικά όταν πρόκειται για ποτά. Πακέτα, κιτ γευσιγνωσίας, κιβώτια κρασιού ... από τώρα και για όλο το διάστημα μέχρι τα Χριστούγεννα.

Είναι λογικό. Η επιλογή μιας κομψής φιάλης δίνει μια προσωπική πινελιά. Αλλά αν της βάλετε και έναν φιόγκο, είναι έτοιμη για δώρο.

💡 Τι να κάνετε τώρα:

• Δημιουργήστε προσυσκευασμένα σετ: Οι σαφείς ετικέτες όπως «Για όσους λατρεύουν το ουίσκι» ή «Η ιδανική τριπλέτα κρασιών για οικοδεσπότες» βοηθούν τους αγοραστές να αποφασίσουν γρήγορα.

• Τονίστε την ευκολία: Δείξτε πόσο εύκολα γίνεται δώρο με γρήγορη παράδοση και μια κομψή συσκευασία.

• Έξυπνες συνδυαστικές πωλήσεις: Προσθέστε σοκολάτα, φρούτα ή επιδόρπια για να αυξήσετε το μέγεθος του καλαθιού και να βοηθήσετε με τα δώρα της τελευταίας στιγμής.

Η προβολή υπερτερεί των εκπτώσεων

Ακολουθεί ένα στατιστικό στοιχείο που μπορεί να σας εκπλήξει: οι προβολές των καταστημάτων πώλησης αλκοολούχων ποτών στη Wolt αυξήθηκαν τον Δεκέμβριο κατά 35% σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα. Αξίζει να αναφερθεί ότι η αύξηση αυτή συνέβη παρόλο που οι εκπτώσεις ήταν λιγότερες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αυτό μας δείχνει κάτι σημαντικό: όταν οι αγοραστές βρίσκονται σε εορταστική διάθεση και είναι έτοιμοι να αγοράσουν, η προβολή έχει εξίσου μεγάλη σημασία με την τιμή. Τα καταστήματα που εμφανίζονταν ψηλά στην αναζήτηση ήταν αυτά που έπαιρναν τις παραγγελίες.

Οι έμποροι που επένδυσαν στα Wolt Ads κατά τη διάρκεια του Δεκεμβρίου είδαν τη μεγαλύτερη βελτίωση, ειδικά στις κύριες εορταστικές ημέρες όπως η παραμονή των Χριστουγέννων και η παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Οι διαφημίσεις βοηθούν το κατάστημά σας να εμφανίζεται πιο ψηλά στα αποτελέσματα αναζήτησης, να διατηρείτε τα best-sellers σας σε περίοπτη θέση και να προσελκύετε τους αγοραστές της τελευταίας στιγμής που είναι έτοιμοι να παραγγείλουν.

💡 Τι να κάνετε τώρα:

• Προγραμματίστε την προβολή της επιχείρησής σας και όχι μόνο τις τιμές: Μια καλά συγχρονισμένη καμπάνια διαφημίσεων μπορεί να ξεπεράσει τις μεγάλες εκπτώσεις κατά τη διάρκεια των εβδομάδων του έτους με τη μεγαλύτερη διάθεση για αγορές.

• Ξεκινήστε νωρίς: Ξεκινήστε τις διαφημίσεις από τις αρχές Δεκεμβρίου, για να παραμείνετε στην κορυφή του ενδιαφέροντος όταν όλοι θα κάνουν τις εορταστικές τους αγορές.

• Διατηρήστε τη φρεσκάδα: Επικαιροποιήστε τις φωτογραφίες των προϊόντων και αναδείξτε τα best-sellers σας, για να προσελκύσετε γρήγορους και σίγουρους αγοραστές.

Τι να κάνετε στη συνέχεια

Οι εορταστικές παραγγελίες έχουν ήδη αρχίσει να αυξάνονται. Και θα αυξάνονται συνεχώς. Οι πελάτες ψωνίζουν πιο έξυπνα, νωρίτερα και με σαφέστερη πρόθεση. Αναζητούν ευκολία, ταχύτητα και κάτι που να τους φαίνεται ξεχωριστό.

Η δική σας δουλειά; Να είστε έτοιμοι πριν ανοίξουν το πρόγραμμα περιήγησης στο ίντερνετ.

• Φροντίστε να παρουσιάσετε έγκαιρα τα εορταστικά σας προϊόντα.

• Συσκευάστε και επισημάνετε τις επιλογές δώρων σας με σαφήνεια.

• Βεβαιωθείτε ότι ο κόσμος μπορεί να βρει εύκολα τις κορυφαίες επιλογές σας.

• Αξιοποιήστε τα Wolt Ads πριν από τις ημέρες αιχμής.

Γιατί όταν ο κόσμος αγοράζει ποτά για τις γιορτές, δεν θέλει να τα ψάχνει. Θέλει απλώς να δει κάτι καλό και να το αγοράσει.