Od lokalnejj kawiarni do 26 000 zamówień: Historia Burger Guy z wsparciem Wolt Capital

Sześć lat temu Andreas Tomazou stał w opuszczonej kawiarni swojego dziadka, w niewielkiej cypryjskiej wiosce liczącej zaledwie 4 000 mieszkańców. Miał przy sobie 1000 euro, minimum sprzętu i głowę pełną pomysłów. Szanse nie były po jego stronie. Dziś jest właścicielem kilku marek restauracyjnych: pizzerii, premium konceptu smash burgerów, lokalu w centrum handlowym, sześciu restauracji wirtualnych, a nawet food trucka w Abu Zabi. Jego historia to mocny przykład tego, jak pasja, wytrwałość i właściwe partnerstwa mogą zamienić marzenie w prężnie działający biznes.

Wracając do początku: nauka każdej roli

Na długo przed otwarciem restauracji Andreas widział swoją przyszłość zupełnie inaczej. W wieku 18 lat przeprowadził się z Cypru do Anglii, aby grać zawodowo w piłkę nożną. Kontuzja przekreśliła te plany.

Aby pozostać w Wielkiej Brytanii, podejmował się każdej pracy, jaką mogła zaoferować branża gastronomiczna. „Przez rok zmywałem naczynia. Potem odszedł pizzaiolo, więc nauczyłem się robić pizzę. Później pracowałem jako kelner w meksykańskiej restauracji, a potem jako kucharz w burgerowni” – mówi. „Nauczyłem się każdej roli”.

Po ukończeniu studiów wyjechał do USA, gdzie podjął pracę jako trener. Rzeczywistość szybko jednak rozminęła się z jego oczekiwaniami.

„Nie miałem czasu, nie miałem pieniędzy i nie miałem celu” – wspomina. „Wtedy właśnie zdałem sobie sprawę, że muszę zbudować coś własnego”.

Ta decyzja zaprowadziła go z powrotem na Cypr – w poszukiwaniu nowego początku.

Nowy start w spokojnej wiosce

Po powrocie na Cypr Andreas postanowił tchnąć nowe życie w zakurzoną kawiarnię swojego dziadka. Ludzie myśleli, że oszalał.

Andreas miał już wtedy niewielką społeczność na Instagramie z czasów podróży, więc wykorzystał ją, by zapraszać znajomych i dzielić się tym, co tworzy. Wieść rozeszła się szybciej, niż się spodziewał.

• W ciągu pierwszych kilku wieczorów rozeszło się około 10 burgerów

• Kilka tygodni później było ich 30

• Później 50

• Następnie 100

• A w końcu około 200 każdej nocy

Lokal był otwarty tylko przez trzy godziny dziennie, bez dowozów, ale popyt jasno dawał do zrozumienia, że wioska to dopiero początek.

Przeprowadzka do miasta i większe ryzyko

Po roku spędzonym w wiosce Andreas zainwestował wszystko w większy lokal Burger Guy w centrum miasta. To był ten sam koncept – tylko na znacznie większą skalę.

„Jeśli chcesz osiągnąć sukces, musisz ryzykować” – mówi. „Ale musisz też rozumieć biznes”.

Lokal w mieście szybko nabrał tempa, szczególnie wśród studentów i młodych profesjonalistów. Wraz ze wzrostem sprzedaży Andreas zaczął wykorzystywać moce swojej kuchni do testowania nowych pomysłów w tzw. modelu restauracji wirtualnych. Dzięki zamówieniom z dostawą zrozumiał, czego oczekują klienci, zanim zainwestował w lokal fizyczny.

Restauracje wirtualne stały się częścią jego strategii:

• test konceptu w dostawie

• budowanie popytu

• jeśli działa – otwarcie lokalu

Jeden z takich projektów z czasem przerodził się w restaurację w centrum handlowym. Kolejnym przykładem jest Hip-ster's, czyli koncepcja smash burgerów.

Równolegle realizował wieloletnie marzenie o wyjściu z marką za granicę. Po znalezieniu partnera franczyzowego otworzył sezonowy food truck Burger Guy w Abu Zabi.

Mindset stojący za wzrostem: ludzie na pierwszym miejscu

Gdy zapytasz Andreasa, z czego jest najbardziej dumny, nie mówi o pozycjach w menu ani lokalizacjach.

„Zespół. To oni są najważniejsi” – mówi. „Płacę uczciwie, a wielu z nich jest ze mną od sześciu lat”.

Stawia na fair wynagrodzenie, zaufanie i spokojną atmosferę w kuchni. „Nie jestem szefem, który krzyczy. Rozmawiam z nimi jak z przyjaciółmi”.

Drugim filarem jest produkt. Andreas starannie aktualizuje menu, inwestuje w jakość oraz dba o czystość i powtarzalność operacji. Jest też bardzo świadomy roli marketingu:

„Dobry produkt bez dobrego marketingu nie zadziała. Dobry marketing bez dobrego produktu też nie. „Potrzebujesz obu”.

Taka równowaga pozwoliła jego konceptom szybko rosnąć w dostawie i z czasem przygotowała drogę do skorzystania z Wolt Capital.

Wolt wchodzi do gry: najpierw dostawa, potem kapitał

Kiedy Andreas otworzył lokal w centrum miasta, dostawa stała się kluczowa. Wolt pomógł mu dotrzeć do studentów, pracowników biurowych i mieszkańców terenów oddalonych znacznie od lokalu.

Z czasem zbudował bliską relację ze swoim opiekunem konta w Wolt.

„Mój manager konta regularnie się odzywa, dba o mój biznes i pomaga mi zwiększać sprzedaż” – mówi.

Dlatego gdy otrzymał wiadomość o Wolt Capital, postanowił dowiedzieć się więcej.

Wolt Capital daje partnerom szybki dostęp do finansowania w oparciu o historię sprzedaży na Wolcie, z elastycznymi spłatami, które automatycznie dopasowują się do wzrostów i spadków sprzedaży.

Kilka dni po złożeniu wniosku za pośrednictwem Merchant portal otrzymał ofertę i przyjął zaliczkę w wysokości 30 tys. euro.

„Nie było żadnej góry dokumentów” – mówi. „To było proste. Od początku znałem warunki”.

Wolt Capital jako wsparcie przy otwarciu pizzerii

Andreas wcześniej szkolił się w Neapolu, ucząc się tradycyjnej pizzy neapolitańskiej. Potrzebował tylko środków na otwarcie lokalu.

Dla niego Wolt Capital zrobił dwie rzeczy:

1. Przyspieszyło realizację planu, w który już wierzył

2. Zdjął presję wielomiesięcznego oszczędzania przed podjęciem działania.

„To było tak, jakby inwestycja sama się spłaciła. Lokal wystartował bardzo szybko” – mówi.

Dla Andreasa partnerstwo z Wolt wykracza poza samo finansowanie. „Wolt to najlepsza firma dostawcza na Cyprze”. Usługa jest niezawodna. Mój menedżer konta faktycznie się tym zajmuje, dba o mój biznes i pomaga mi zwiększać sprzedaż”.

Kolejny krok: wielomarkowe centrum drive-thru

Zainspirowany modelem, który zobaczył w Dubaju, Andreas chce stworzyć na Cyprze miejsce drive-thru z kilkoma markami w jednej lokalizacji.

Pomysł:

• kilka food trucków w jednym miejscu

• wspólne zaplecze, dostawy i zespół

• szybki odbiór zarówno przez klientów, jak i kurierów

• wiele kuchni w jednym miejsu: burgery, pizza, kawa, makarony

„Prowadzenie jednego food trucka w pojedynkę jest trudne” – mówi. „Ale pięć lub sześć razem naprawdę może zadziałać”.

Spodziewa się, że Wolt Capital odegra kluczową rolę w uruchomieniu tego projektu.

Jakiej rady Andreas udzieliłby innym właścicielom firm? „Musisz wiedzieć, co zrobić z pieniędzmi” – mówi. „Jeśli liczby się zgadzają, bierz to. Jeśli nie – odpuść”.