«Εμείς οι Αθηναίοι έχουμε μία ιδιαίτερη σχέση με το φαγητό μας»: Φρουτεμπορική Μυλωνάς, Αθήνα

Η Φρουτεμπορική Μυλωνάς είναι μία οικογενειακή επιχείρηση τρίτης γενιάς, η οποία εξειδικεύεται στα εκλεκτά είδη παντοπωλείου και τις νόστιμες λιχουδιές. Με πέντε καταστήματα σε όλη την Αθήνα, η επιχείρηση έχει ως κύριο μέλημα την προσφορά κορυφαίων, βιολογικών προϊόντων, καθώς και τη στήριξη των τοπικών αγροτών. Ο ιδιοκτήτης, Γρηγόρης Μυλωνάς, μας μιλά για την επιχείρησή του.

Υψηλής ποιότητας, τοπικά προϊόντα ως ανταγωνιστικό πλεονέκτημα

Η ζωή του Γρηγόρη είναι η επιχείρησή του. «Πρακτικά γεννήθηκα μέσα στο κατάστημα», λέει, νιώθοντας περήφανος που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση. Η Φρουτεμπορική Μυλωνάς είναι γνωστή για τα υψηλής ποιότητας, τοπικά προϊόντα που οι καταναλωτές δεν θα βρουν σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μαρκετ. «Προσφέρουμε εκλεκτά είδη από τοπικούς αγρότες που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού», αναφέρει ο Γρηγόρης.

Με σχεδόν 50 εργαζομένους σε πέντε διαφορετικές τοποθεσίες, η Φρουτεμπορική Μυλωνάς αποτελεί ένα σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν φρέσκα, ποιοτικά προϊόντα. Ο Γρηγόρης επισκέπτεται ο ίδιος την κεντρική αγορά της Αθήνας κάθε δύο ημέρες, ώστε να διασφαλίσει την κορυφαία ποιότητα και φρεσκάδα των προϊόντων, και να διατηρήσει επαφή με το δίκτυο των τοπικών παραγωγών που προμηθεύουν τα καταστήματά του. «Δοκιμάζω τα πάντα- φρούτα, λαχανικά, άλλα υλικά... Το κλειδί είναι να επιλέγουμε όσο το δυνατόν περισσότερα τοπικά προϊόντα», προσθέτει.

Η λειτουργία ενός πιο ιδιαίτερου καταστήματος έχει τις προκλήσεις της. «Ο ανταγωνισμός με τις μεγάλες αλυσίδες είναι δύσκολος», παραδέχεται ο Γρηγόρης. Τα σούπερ μαρκετ διαθέτουν τεράστια αγοραστική δύναμη, ειδικά όταν η προσφορά είναι περιορισμένη λόγω των καιρικών συνθηκών. Παρ' όλα αυτά, η Φρουτεμπορική Μυλωνάς ευδοκιμεί εστιάζοντας στην ποιότητα και την εξατομικευμένη εξυπηρέτηση των πελατών της.

«Προσφέρουμε εξειδικευμένες υπηρεσίες που οι αλυσίδες σούπερ μαρκετ δεν ενδιαφέρονται να παρέχουν. Μπορούμε να προμηθευτούμε προϊόντα υψηλής ποιότητας από μικρότερους αγρότες, τα οποία οι αλυσίδες σούπερ μαρκετ δεν θεωρούν κερδοφόρα.»

«Ανταγωνιζόμαστε βασιζόμενοι στην ποιότητα και τις εξειδικευμένες υπηρεσίες που προσφέρουμε», αναφέρει. Η μικρή, ευέλικτη λειτουργία της επιχείρησης, της επιτρέπει να προσαρμόζεται γρήγορα, να προσφέρει εξατομικευμένες παραγγελίες και να αλλάζει γραμμές παραγωγής με ευκολία.

Η φιλοδοξία είναι το κλειδί σε μία ιδιαίτερα απαιτητική αγορά

Το πάθος του Γρηγόρη για τη δουλειά του είναι ξεκάθαρο. «Πάντα ήξερα ότι αυτός ήταν ο δρόμος μου», λέει. Η προσήλωσή του στην ποιότητα, για τον ίδιο, αντανακλά επίσης μία βαθιά, πολύ ελληνική πολιτισμική σύνδεση με το φαγητό. «Στην Ελλάδα, το καλό φαγητό ξεκινάει από τα εξαιρετικά υλικά», σημειώνει.

Ο Γρηγόρης λατρεύει τον ζωντανό συνδυασμό της σύγχρονης ενέργειας και της τοπικής γοητείας της Αθήνας. Το αγαπημένο του ελληνικό πιάτο; Το μπριάμ - ένα αλμυρό μείγμα ψητών λαχανικών, ιδανικό για να μοιράζεται με φίλους.

Η αγορά του παντοπωλείου έχει αλλάξει, ειδικά μετά την πανδημία. «Οι άνθρωποι είναι πιο ενημερωμένοι για τη βιωσιμότητα και τα τοπικά προϊόντα», παρατηρεί ο Γρηγόρης. Οι πελάτες είναι πρόθυμοι να υποστηρίξουν την τοπική παραγωγή και να κατανοήσουν τον αντίκτυπο που έχει η επιλογή των τροφίμων τους.

«Το επίπεδο εκπαίδευσης των πελατών είναι πολύ υψηλότερο από ό,τι ήταν παλαιότερα», προσθέτει. Ο Μυλωνάς έχει προσαρμοστεί σε αυτές τις αλλαγές, με προϊόντα όπως το αβοκάντο να βρίσκονται πλέον στην κορυφή των προτιμήσεων - ένα σημάδι των εξελισσόμενων, πιο συνειδητοποιημένων για την υγεία διατροφικών επιλογών των καταναλωτών.

Από το κατάστημα στην πόρτα των πελατών με τη βοήθεια της Wolt

Η διανομή μέσω delivery έχει γίνει πλέον σημαντικό μέρος της επιχείρησης, αποτελώντας το 25% των πωλήσεων- αυξημένο από το μόλις 5% στην περίοδο προ πανδημίας. Η συνεργασία με την Wolt στις αρχές του 2021 αποδείχτηκε καθοριστική για την κάλυψη της ζήτησης του delivery. «Η Wolt είναι καταλύτης αλλαγής» λέει ο Γρηγόρης. «Μας βοηθά να εξυπηρετούμε καλύτερα τους πελάτες μας.»

Το εργαλείο Wolt Merchant Lite είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο, βοηθώντας τον Γρηγόρη να παρακολουθεί την απόδοση του καταστήματος και να διαχειρίζεται τα αποθέματα. «Είναι απίστευτα πολύτιμο» δηλώνει. «Το χρησιμοποιούμε για τα πάντα, από τη διαχείριση παραγγελιών μέχρι τη διαφήμιση.».

«Με υπηρεσίες όπως η Wolt, μπορείτε να ανταγωνιστείτε τα μεγάλα σούπερ μάρκετ - μπορείτε να προσφέρετε κάτι που δεν μπορούν να προσφέρουν και να προσεγγίσετε την ίδια πελατειακή βάση μέσω του delivery».

Κοιτάζοντας μπροστά, ο Γρηγόρης θέλει να διατηρήσει τα υψηλές προδιαγραφές της επιχείρησής του. «Ονειρευτείτε και στοχεύστε ψηλά», συμβουλεύει. Με την υποστήριξη της Wolt, ο Μυλωνάς μπορεί να παραμείνει ανταγωνιστικός και να συνεχίσει να προσφέρει κάτι το ιδιαίτερο.

Το όραμα του Γρηγόρη είναι απλό: να συνεχίσει να σερβίρει ποιοτικά τρόφιμα και να στηρίζει την κοινότητα. «Ας κρατήσουμε τις πόλεις μας ζωντανές και το φαγητό μας κορυφαίο», καταλήγει. Η αφοσίωσή του διασφαλίζει ότι η Φρουτεμπορική Μυλωνάς θα συνεχίσει να ευδοκιμεί, παραμένοντας