Βασικά στοιχεία σχεδιασμού του μενού: συμβουλές για την αύξηση και την προώθηση των παραγγελιών σας

Στον ανταγωνιστικό κόσμο της online παράδοσης φαγητού, το μενού σας είναι κάτι περισσότερο από ένας απλός κατάλογος πιάτων - είναι ο βασικός παράγοντας για την επιτυχία του εστιατορίου σας. Εφαρμόζοντας έξυπνες τεχνικές σχεδιασμού του μενού, μπορείτε να κατευθύνετε τους πελάτες προς τα είδη υψηλής αξίας, να ενθαρρύνετε μεγαλύτερες παραγγελίες και να δημιουργήσετε μια πιο ικανοποιητική γευστική εμπειρία. Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξερευνήσουμε βασικές συμβουλές σχεδιασμού του μενού που μπορούν να σας βοηθήσουν να βελτιστοποιήσετε τις προσφορές σας στη Wolt, διασφαλίζοντας ότι κάθε πελάτης είναι ικανοποιημένος και οι παραγγελίες σας θα έχουν μια ικανοποιητική προώθηση.

1. Δώστε προτεραιότητα σε είδη υψηλής αξίας

Όταν ένας πελάτης ανοίγει το μενού σας, τα πρώτα που θα δει θα πρέπει να είναι αυτά που προσφέρουν την υψηλότερη αξία για την επιχείρησή σας. Αυτό δεν αφορά μόνο τις τιμές. Πρόκειται για την προβολή των ειδών που προσφέρουν την καλύτερη ισορροπία κερδοφορίας και απήχησης.

• Ξεκινήστε με προσφορές και συνδυασμούς: Αναδείξτε τις προσφορές σας στην Wolt, τις ειδικές τιμές για συγκεκριμένες τοποθεσίες και τα συνδυαστικά γεύματα σας ακριβώς στην κορυφή. Αυτά έχουν σχεδιαστεί για να τραβήξουν την προσοχή του πελάτη και να αυξήσουν τη μέση αξία της παραγγελίας. Σκεφτείτε τα ως τις κεντρικές επιλογές του μενού σας - ακαταμάχητες και έτοιμες να αποτελέσουν το επίκεντρο.

• Δημοφιλή ή εξατομικευμένα είδη: Η Wolt επισημαίνει αυτόματα τα αγαπημένα είδη των πελατών σας με βάση τις προηγούμενες παραγγελίες τους, ώστε να τους διευκολύνει να παραγγείλουν ξανά. Αυτές οι γνωστές επιλογές είναι πιο πιθανό να οδηγήσουν σε πωλήσεις - ειδικά όταν τους δίνετε μια προνομιακή θέση στο μενού σας.

2. Δημιουργήστε μια λογική ροή από είδη υψηλής αξίας

Μόλις προσελκύσετε πελάτες με τους κορυφαίους πωλητές και τις προσφορές σας, είναι σημαντικό να τους καθοδηγήσετε στις υπόλοιπες προσφορές σας με διαισθητικό τρόπο. Μια λογική ροή εξασφαλίζει την αφοσίωση των πελατών και μειώνει τις πιθανότητες να αποχωρήσουν πριν ολοκληρώσουν μια παραγγελία.

• Ορεκτικά πιάτα: Ξεκινήστε με μικρά πιάτα που προετοιμάζουν το έδαφος για το γεύμα.

• Σαλάτες/σούπες: Συνεχίστε με ελαφριές, δροσιστικές επιλογές.

• Κύρια πιάτα: Η καρδιά του μενού σας. Οργανώστε τα κύρια πιάτα σας με βάση τη δημοτικότητα ή τις εξατομικευμένες προτάσεις για να διευκολύνετε τη λήψη αποφάσεων.

• Συνοδευτικά: Προσφέρετε συμπληρωματικά πιάτα που συνδυάζονται καλά με τα κύρια πιάτα, ενισχύοντας τη συνολική γευστική εμπειρία.

• Επιδόρπια και ποτά: Τελειώστε με μια γλυκιά νότα. Ολοκληρώστε το γεύμα σας με επιδόρπια και ποτά.

• 3. Βελτιστοποιήστε την έκταση και την κάλυψη του μενού

Όσον αφορά το μέγεθος του μενού, η ισορροπία είναι το κλειδί. Οι πάρα πολλές επιλογές μπορεί να κουράσουν τους πελάτες, ενώ οι λίγες μπορούν να περιορίσουν τις επιλογές τους και να μειώσουν το μέγεθος της παραγγελίας.

• Επιδιώξτε 100% κάλυψη του μενού: Βεβαιωθείτε ότι κάθε πιάτο που έχετε στο κατάστημά σας είναι επίσης διαθέσιμο στη Wolt. Οι πελάτες θα πρέπει να έχουν πλήρη πρόσβαση στις προσφορές σας, είτε γευματίζουν είτε παραγγέλνουν online. Γρήγορη συμβουλή: Η κάλυψη των κύριων πιάτων με εικόνες θα μπορούσε να αυξήσει το ποσοστό κερδοφορίας του χώρου σας έως και 9%, με βάση τα δεδομένα μας. Μάθετε τις βέλτιστες πρακτικές για να προσθέσετε, να επεξεργαστείτε και να ενημερώσετε τις φωτογραφίες του μενού σας στη Wolt για βέλτιστο αντίκτυπο στις πωλήσεις σε αυτό το άρθρο.

• Βέλτιστο μέγεθος του μενού: Για τα περισσότερα καταστήματα, το να έχετε περισσότερα από 50 είδη είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για να προσφέρετε αρκετή ποικιλία χωρίς να κουράσετε τους πελάτες σας. Τα δεδομένα μας δείχνουν ότι τα μενού με 60 έως 120 είδη είναι η καλύτερη λύση, αλλά για μικρότερους χώρους, θα πρέπει να επικεντρωθείτε στο να εξασφαλίσετε ότι έχετε αρκετές επιλογές για να συνεχίσετε να έχετε αμείωτο το ενδιαφέρον. Οι σαφείς και συνοπτικές κατηγορίες είναι το κλειδί καθώς διευκολύνουν τους πελάτες να βρουν γρήγορα αυτό που επιθυμούν.

4. Χρησιμοποιήστε περιγραφική γλώσσα

Οι λέξεις έχουν τη δύναμη να μετατρέψουν ένα πιάτο από μια απλή επιλογή σε κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε. Οι σωστές περιγραφές μπορούν να αναδείξουν το μενού σας, κάνοντας κάθε πιάτο πιο δελεαστικό.

• Δημιουργήστε μια εικόνα: Παραλείψτε τις γενικές περιγραφές. Αντί για "Σάντουιτς κοτόπουλου στη σχάρα", προτιμήστε "Σάντουιτς κοτόπουλου στη σχάρα με καπνιστή μαγιονέζα chipotle". Θα δημιουργήσετε μια εικόνα που δεν θα μπορεί να αντισταθεί κανείς.

• Ενεργοποιήστε τις αισθήσεις: Χρησιμοποιήστε λέξεις που θα κάνουν τους πελάτες να γευτούν, να μυρίσουν και να αισθανθούν το φαγητό πριν καν παραγγείλουν. Σκεφτείτε λέξεις όπως "τραγανό", "ζουμερό", "βελούδινο" ή "πικάντικο" —  που ζωντανεύουν τα πιάτα σας.

• Επισημάνετε ό,τι είναι ιδιαίτερο: Εάν το πιάτο σας χρησιμοποιεί φρέσκα, τοπικά ή εξαιρετικής ποιότητας υλικά, να τα αναφέρετε. Δεν προσθέτει μόνο αξία, αλλά δημιουργεί επίσης εμπιστοσύνη και δικαιολογεί την τιμή.

• Αναφέρετε τα μεγέθη μερίδων: Για τα πιάτα που προορίζονται για κοινή χρήση ή για ατομική απόλαυση, ενημερώστε τους πελάτες για το τι να περιμένουν.  Είτε πρόκειται για το πόσα κομμάτια ή πόσα άτομα θα φάνε, αυτή η μικρή λεπτομέρεια μπορεί να τους βοηθήσει να αποφασίσουν να προσθέσουν περισσότερα στην παραγγελία τους.

5. Μην ξεχνάτε τα επιδόρπια και τα ποτά

Τα επιδόρπια και τα ποτά μπορεί να είναι τα τελευταία είδη που προσθέτουν οι πελάτες στο καλάθι τους, αλλά παίζουν καθοριστικό ρόλο στην αύξηση της συνολικής αξίας της παραγγελίας. Στην πραγματικότητα, τα στοιχεία μας δείχνουν ότι αυτά τα είδη υψηλού περιθωρίου κέρδους μπορούν να αυξήσουν τον τελικό λογαριασμό έως και 15%. 

Να περιλαμβάνετε πάντα μια δελεαστική επιλογή γλυκών και ποτών στο μενού σας. Είτε πρόκειται για ένα απολαυστικό κέικ σοκολάτας ή για ένα δροσερό παγωμένο τσάι, αυτές οι τελευταίες πινελιές μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό γεύμα σε μια απολαυστική γευστική εμπειρία. Επιπλέον, τα επιδόρπια και τα ποτά μεταφέρονται καλά με τη Wolt - οι σύγχρονες τσάντες παράδοσης έχουν σχεδιαστεί για να τα διατηρούν στην ιδανική θερμοκρασία, εξασφαλίζοντας ότι φτάνουν φρέσκα και έτοιμα να τα απολαύσετε.

Συμπέρασμα

Η δεξιοτεχνία του σχεδιασμού του μενού είναι μια συνεχής διαδικασία που μπορεί να αποδώσει σημαντικά οφέλη.  Με τον στρατηγικό σχεδιασμό του μενού σας, όχι μόνο βελτιώνετε την εμπειρία του πελάτη αλλά και αυξάνετε την αξία των παραγγελιών.  Να θυμάστε, ένα καλοσχεδιασμένο μενού είναι ο αθόρυβος πωλητής σας, καθοδηγώντας διακριτικά τους πελάτες να κάνουν επιλογές που ωφελούν τόσο τους ίδιους όσο και την επιχείρησή σας.