От малко кафене до 26 000 поръчки: Пътят на Burger Guy с подкрепата на Wolt Capital

Преди шест години Андреас Томазу стоеше в изоставеното кафене на дядо си в малко кипърско селце с едва 4000 души население. Той разполагаше с 1000 евро, минимално оборудване и глава, пълна с идеи. Шансът не беше на негова страна. Днес той е собственик на множество ресторантски марки, пицария, концепция за първокласен смаш-бургер, търговски център, шест кухни-призраци и дори бус за храна в Абу Даби. Неговата история е пример за това как страстта, постоянството и правилните партньорства могат да превърнат една мечта в процъфтяващ бизнес.

"ПОНЯКОГА Е РОМАНТИЧНО ДА СИ ВЗЕМЕШ ХРАНА ОТ УЛИЧЕН РЕСТОРАНТ"

Връщане към началото: изучаване на всяка роля

Много преди да отвори ресторант, Андреас си представя съвсем различна кариера. На 18 години той се премества от Кипър в Англия, за да играе професионален футбол. Контузия слага край на този план.

За да остане във Великобритания, той работи всяка работа, която хотелиерският бранш може да предложи. „Мих чинии цяла година.“ След това майсторът на пици си тръгна, така че се научих да правя пица. „След това работих като сервитьор в мексикански ресторант, а после като готвач в ресторант за бургери“, разказва той. „Научих тънкостите на всяка позиция.“

След като завършва, той започва работа като треньор в САЩ, но реалността се разминава с очакванията му.

„Нямах време, нямах пари и нямах цел“, казва той. „Тогава осъзнах, че трябва да изградя нещо за себе си.“

Това осъзнаване го кара да се върне в Кипър, в търсене на ново начало.

Ново начало в тихо селце

След като се връща в Кипър, Андреас решава да съживи запуснатото кафене на дядо си. Хората го смятали за луд.

Андреас вече има скромен брой последователи в Instagram от пътуванията си, така че го използва, за да кани приятели и да споделя какво прави. Мълвата се разпространява по-бързо, отколкото той очаква.

• През първите няколко вечери продава около 10 бургера

• Няколко седмици по-късно цифрата достига 30

• После 50

• След това 100

• В крайна сметка, той продава по около 200 бургера на вечер

Той отваря ресторанта едва за три часа на ден, без доставка, но търсенето ясно показва едно: селото е само началото.

Преместване в града и поемане на по-голям риск

След една година в селото, Андреас влага всичко в по-голямо заведение на Burger Guy в центъра на града. Концепцията е същата, само че на много по-голяма сцена.

„Ако искаш да постигнеш успех, трябва да рискуваш“, казва той. „Но също така трябва да познаваш този бизнес.“

Ресторантът в града набира популярност, особено сред студентите и младите професионалисти. С увеличението на продажбите, Андреас използва познанията си за ресторантьорството, за да изпробва нови идеи чрез кухни-призраци. Поръчките за доставка му помагат да разбере какво искат клиентите, преди да инвестира във физическо пространство.

Кухните-призраци стават част от неговата стратегия:

• Изпробване концепцията с доставка

• Повишаване на търсенето

• Ако е успешна, откриване на магазин

Един от тях в крайна сметка се превръща в ресторант в търговски център. Друг се превръща в „Hip-ster's“ - неговата концепция за първокласен смаш-бургер.

Същевременно той преследва дългогодишната си мечта да разпространи марката в чужбина. След като намира франчайз партньор, той стартира сезонен камион за храна Burger Guy в Абу Даби.

Нагласата зад растежа: служителите са на първо място

Когато питате Андреас с какво се гордее най-много, той не споменава елементи от менюто или локации.

„Персоналът. Те са всичко“, казва той. „Плащам им добре и много от тях са с мен от шест години.“

Той се фокусира върху справедливото заплащане, доверието и спокойната работа. „Не съм шефът, който крещи. Говоря с тях като с приятели.“

Продуктът е вторият стълб. Андреас актуализира менюто внимателно, инвестира в качество и поддържа операциите изчистени и добре съгласувани. И показва как маркетингът е свързан с това:

„Добрият продукт не работи без добър маркетинг. Добрият маркетинг не работи без добър продукт. Необходими са и двете.“

Този баланс помага за бързото развитие на концепциите му при доставката и по-късно подготвя почвата за Wolt Capital.

Партньорство с Wolt: първоначално доставка, след това капитал

Когато Андреас отваря ресторанта си в центъра на града, доставката става ключова. Wolt му помогна да достигне до студенти, офис служители и много по-отдалечени райони.

С течение на времето той изгражда близки отношения със своя мениджър клиенти във Wolt.

„Моят мениджър клиенти ми се обажда, грижи се за бизнеса ми и ми помага да увелича продажбите“, казва той.

Така че, когато получил съобщение за Wolt Capital, той решил да научи повече. Wolt Capital предоставя на търговците бърз достъп до финансиране въз основа на историята на продажбите им във Wolt, с плащания, които се коригират автоматично, когато продажбите се повишат или спаднат.

Няколко дни след като кандидатства чрез Merchant portal, той получава оферта и приема аванс от 30 000 евро.

„Нямаше цял куп документи,“ отбелязва той. „Беше елементарно. Знаех условията от самото начало.“

Отваряне на пицария с помощта на Wolt Capital

Андреас вече е преминал обучение в Неапол, за да се научи как се приготвя традиционната неаполитанска пица. Нуждае се единствено от ресурси, за да отвори магазина.

Wolt Capital му помогна да постигне две неща:

1. Да ускори изпълнението на плана, в който той вече вярваше

2. Облекчи натоварването от спестяване в продължение на месеци, преди да пристъпи към действие

„Имах усещането, че инвестицията се изплати от само себе си, защото магазинът се разрасна толкова бързо“, казва той.

За Андреас партньорството с Wolt надхвърля финансирането. „Wolt е най-добрата компания за доставки в Кипър. Услугата е надеждна. Моят мениджър клиенти ми се обажда, грижи се за бизнеса ми и ми помага да увелича продажбите.“

Следващия проект в неговия списък: мултибранд крайпътен ресторант

Вдъхновен от концепция, която е видял в Дубай, Андреас иска да създаде крайпътен комплекс от ресторанти в Кипър.

Идеята:

• Няколко камиона за храна в една локация

• Общо складово помещение, доставки и персонал

• Бързо обслужване както за клиенти, така и за куриери

• Много менюта, бургери, пица, кафе, паста, на едно място

„Да обслужваш само един камион е трудно“, казва той. „Но с пет или шест камиона наистина може да се получи.“

Той очаква Wolt Capital да участва в стартирането на проекта.

Съветът на Андреас към други собственици на бизнеси? „Трябва да знаете какво да правите с парите“, казва той. „Ако сметката излиза, използвайте средствата.“ Ако не - не ги вземайте.“